做饭烧水用电还是用气省？别听人忽悠，三步自己算

厨房里最没结论的争论，八成是这个：装修师傅说"燃气便宜，猛火还快"，卖电器的说"电磁炉热效率高、干净又安全"。你站中间，左右都有理，最后全凭一句"感觉"下单。

打住。先给结论，省得你被人忽悠：这道题没有全国统一答案。 谁便宜，取决于你当地的气价电价、你家用的什么灶——但好消息是，它能算，而且用一把尺子、三步就能量到底。今天就把这把尺子递给你。

第一个坑：别拿"一度电"直接比"一方气"

很多人一上来就翻账单：电五毛一度，气两块五一方，然后……就卡住了。因为"度"和"方"根本不是一个单位，就像拿"一斤"去比"一升"，没法比。

想比，得先把两边都折算到同一件事上——真正进到锅里、把菜热熟的那份热量。物理上这份热量的通用单位是"千瓦时"，也就是咱熟悉的"度"。所以真正的问题不是"电贵还是气贵"，而是：你花的每一块钱，最后有多少变成了锅里的热？

第二个坑：能量不一样多，效率也不一样

要折算，得先认两个"换算系数"。

其一，单位能量差得远。 1 度电，物理上等于 860 大卡热量；而 1 立方米天然气烧透了，热量大约相当于 10 度电的量级（热值口径，按各地气质略有出入）。别被"气才两块五、电才五毛"骗了——一方气里装的能量，比一度电多得多。（来源：低碳网能源换算 ditan.com）

其二，没有哪件电器能把能量 100% 送进锅。 这就是"热效率"。国标里，燃气灶要拿到一级能效，热效率得达到 63%（2026 年 3 月起实施的新国标更是提到 70%）；电磁炉靠电磁感应直接烧锅底，热效率通常在 85% 以上。电磁炉每一分能量更"顶用"，但它用的能量本身更贵——一贵一省，就得放一起算才知道谁赢。（来源：GB 30720 燃气灶具能效国标 openstd.samr.gov.cn；产业在线 chinaiol.com）

第三步：三步套进公式，谁便宜一目了然

尺子来了，就一个式子——每一"有效度热"到底花你多少钱：

有效热成本 = 能源单价 ÷（单位能量 × 设备效率）

• 天然气灶：气价（元/方）÷（10 × 灶的效率）。例如气价 2.5 元/方、灶效率按 55% 算 → 2.5 ÷（10×0.55）≈ 0.45 元一有效度。
• 电磁炉：电价（元/度）÷ 灶的效率。例如平价电 0.5 元/度、效率按 85% → 0.5 ÷ 0.85 ≈ 0.59 元一有效度。

这个示例里，天然气略胜一筹。但注意——这只是"这组价格"下的结论，价格一变，胜负立刻翻盘。（以上价格均为示例，务必换成你当地当年的实际气价电价）

画面：一杆金#C6A24C的天平尺，左盘放一口冒火的燃气灶、右盘放一台电磁炉，尺子中央刻度写着"每一有效度热·多少钱"。两盘下方各挂一行小字公式：气价÷(10×效率)、电价÷效率。背景靛蓝#3B3A52，中轴一行大字：同一把尺子，才比得出谁便宜。 干净、克制、有"称量"的隐喻感。

让结论翻盘的两个开关：峰谷电价 & 阶梯价

上面的账为什么"没有标准答案"？因为价格根本不是一个死数——它有两个开关，一拨就变天。

开关一：峰谷电价。 很多地方深夜谷电只要三毛出头。还按上面 85% 的效率算：0.3 ÷ 0.85 ≈ 0.35 元一有效度——比天然气那 0.45 元还便宜。同样一台电磁炉，白天用可能输给燃气，半夜用就反超。（各地峰谷时段与价差不同，以当地公告为准。来源：国网浙江"峰谷电"cpem.org.cn）

开关二：阶梯价。 气和电大多分三档，用得越多、单价越高。家里人多、天天开火，很容易顶到第二第三档，那一档的价才是你真实的边际成本——算账要用你多用这一方气、这一度电实际掏的那个价，不是第一档的便宜价。（来源：上海居民阶梯电价方案 fgw.sh.gov.cn）

所以别问"到底哪个便宜"，问"我家在什么价位段、什么时段用"，把数字往上面那个式子里一套，答案自然蹦出来。

从灶台的这方气，到一个国家的底气

绕了一圈你会发现：家里做饭这点小账，牵着的其实是气价电价背后那盘大棋——天然气从哪来、够不够、贵不贵，直接决定了你灶台上那把火便不便宜。

这十来年，中国的天然气经历了进口大增、管网铺开、价格几度起落，"煤改气"更是把它送进了千万家厨房。你灶上那圈蓝火背后，站着的是一整部"中国天然气这十年"的故事。

想弄明白你家那口气是怎么一步步变便宜、又为啥时不时涨一波的？ 我们做了份《中国天然气十年》——公众号后台回「能源」，拿去看。